Los rollos de Lupita (recetas programa 2) Con Lupita Gual de Gamboa

RECETAS PROGRAMA NO. 2

                                           AGUA DE JAMAICA

Ingredientes:

  • Un litro de agua potable
  • 2 tazas de agua para hervir la Jamaica
  • Una taza de flor de Jamaica
  • Azúcar al gusto
  • Hielos

Manera de hacerse:

Primero vamos a lavar perfectamente las hojas de Jamaica que aunque

pareciera que están limpias tienes siempre un poco de tierra. Después

en un olla pequeña ponemos al fuego las 2 tazas de agua con la Jamaica y

dejamos hasta que hierva. Apagamos el fuego y dejamos reposar un momento

esperando a que se enfríe. En una jarra ponemos el litro de agua, le ponemos

el agua concentrada de Jamaica con un colador , ponemos el azúcar al gusto y

el hielo. Y listo!  Podemos hacer más cantidad de Jamaica y guardar el

concentrado para hacer más agua, nos dura éste concentrado varios días

guardado en el refrigerador. Esta agua de Jamaica nos puede servir para hacer

paletas heladas o nieve.

Ahora bien esta flor de Jamaica que hervimos ya colada, la vamos a usar para

hacer algunos platillos.

                                                    TÉ DE FLOR DE JAMAICA

Ingredientes:

 tazas de agua

  • 1/2 taza de flor de Jamaica
  • Miel de abeja

Manera de hacerse:

Hervir en una olla una taza de agua y la flor de la Jamaica, después apagamos la lumbre y dejamos reposar. Calentamos las 2 tazas restantes de agua y les ponemos un chorrito del concentrado de flor de Jamaica que hicimos con un colador  y una cucharada de miel de abeja y listo ya tenemos nuestro Té, que nos puede ayudar para relajarnos.

Ahora ya tenemos flor de Jamaica que hervimos bien escurrida, la vamos a utilizar para hacer algunos platillos. Tal vez si usamos la flor de Jamaica que hervimos para hacer agua no es suficiente, pues hervimos  una 3 tazas de Jamaica con agua y ya escurridas tenemos flor de Jamaica para guisar.

                                                TINGA DE FLOR DE JAMAICA

Ingredientes:

  • 2 ½ taza de Jamaica
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 jitomates
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 hojas de laurel
  • Una cucharadita de tomillo
  • 3 chiles chipotles en adobo, compran una latita pequeña
  • ½ cucharada de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • ¼ de taza de caldo de pollo
  • ¼ de taza de crema
  • 1/4 de lechuga
  • 3 rábanos cortados en rodajas

Manera de hacerse:

Pongan la flor de Jamaica a hervir en la lumbre con el agua para que se hidrate. Retiren las flores de Jamaica cuélenlas, séquenlas y reservenlas.

Ya saben el concentrado de Jamaica para hacer agua.

Corten la mitad de la cebolla en rodajas y asen en un comal o sartén el resto de la cebolla, los jitomates y dos ajos.

Licúen la verdura asada junto con el caldo de pollo, sal, pimienta, y los chiles chipotle, aquí ustedes pueden agregar más o menos chipotle según el gusto de cada quien. Pasen la salsa por un colador y reserven.

Freimos la cebolla fileteada o en rodajas hasta que esté transparente, junto con el ajo, agreguen la zanahoria rallada, y cocinen por 5 minutos a fuego medio, añadimos la flor de Jamaica, movemos constantemente por 10 minutos.

Sazonen con sal y pimienta, tomillo y hojas de laurel. Agregamos  la salsa y se cocina por 10 minutos más.

Se sirve sobre tostadas de maíz y encima le añadimos crema, lechuga y rábano en rebanadas finas de adorno. Cómo ven? Quedó riquísimo, Háganlas les van a encantar!!

                                                   TACOS DE FLOR DE JAMAICA

Ingredientes:

  • Una cucharada de aceite
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 tazas de flor de Jamaica ya hervida y picada
  • Un chile jalapeño o serrano, ya saben es el chile verde
  • Sal al gusto
  • 10 tortilla de maíz
  • 2 aguacates o guacamole

Manera de hacerse:

 Lavamos muy bien nuestra flor de jamaica con agua corriente y la hervimos en una olla con  el agua. Ya hervida, apagamos la lumbre y la escurrimos muy bien. En un sartén ponemos el aceite y la cebolla picada a que dore. MientraS que dora,  picamos muy bien la Jamaica o la ponemos en un procesador para que quede en pedazos chiquitos. Este paso es importante sobre todo si la flor viene muy entera.

Cuando esté doradita la cebolla pon la Jamaica y un chile jalapeño o serrano, hay que ponerlo en pedazos grandes por si alguien no le gusta se pueda retirar fácilmente, pero hay que ponerlo porque toman el guiso un sabor muy rico.

Cuando ya se sienta bien seca la Flor, quiere decir que ya está, ponle un poco de sal y listo. Para servir, ponemos guacamole o machacamos un aguacate con un tenedor, con sal y unas gotitas de limón y la flor de Jamaica guisada en una tortilla y hacemos los taquitos! Quedan mmmmm deliciosos. Se pueden comer los taquitos sin aguacate si no les gusta! Y podemos ponerles alguna salsa picosa! 

                                          CHAMOY DE FLOR DE JAMAICA CASERO

Ingredientes:

  • Una taza de flor de Jamaica
  • Una taza de chabacano deshidratado
  • ½ taza de ciruela pasa sin hueso
  • 3 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ de taza de chile en polvo
  • 1 naranja
  • 1 limón grande

Ahora vamos a proceder a elaborarlo, ponemos en una olla a fuego mediano la flor de Jamaica, el chabacano, la ciruela pasa y las tres tazas de agua, hervimos durante 10 minutos, retiramos de la estufa y dejamos que se enfríe, ahora licuamos lo de la olla con un poco de agua de la cocción, ponemos el chile y el azúcar, y volvemos a licuar, lo ponemos de nuevo en la olla a fuego bajo por tres minutos para que espese, lo pasamos a un refractario, lo dejamos enfriar y le ponemos la sal, el jugo de la naranja y el jugo del limón.  Les doy algunos tips, si cuando licuan la flor de Jamaica y el chabacano está muy espesa la mezcla agregar más agua hasta obtener la consistencia deseada.

Si quieren que les dure más tiempo el chamoy, pues hervimos con agua una botella de vidrio con todo y la tapa, es una manera de esterilizar nuestro recipiente y ahí ponemos nuestro chamoy  ya frío se mete al refrigerador.

                                            MERMELADA DE FLOR DE JAMAICA

Ingredientes:

– 60 grs de flor de Jamaica

–  1 taza de azúcar

– ¼ de manzana rallada

– ½ taza de agua

Manera de hacerse:

En una olla pequeña agregamos el agua y la Jamaica, revolvemos  hasta que el agua hierva, bajamos la lumbre y agregamos la manzana rallada y el azúcar. Dejamos hervir durante 30 minutos con lumbre baja,   hasta que veamos que espesa y después retiramos de la lumbre y dejamos enfriar un poco. Para terminar licuamos muy bien la Jamaica y la manzana y se vuelve a colocar en la olla y en la lumbre por 15 minutos más sin dejar de revolver. Se deja enfriar y listo! Cómo en la receta del chamoy debemos hervir un frasco grande de vidrio o dos medianos para colocar ahí nuestra mermelada. Y nos dure mucho tiempo.

MENUS DE COMIDA FÁCIL Y CASERA.

MENÚ NO.1

Sopa de Avena

Tacos dorados de papa y pechuga de pollo

MENÚ NO. 2

Arroz blanco con plátano macho

Chuletas ahumadas con jugo de naranja y piña

Ensalada de col

MENÚ NO. 3

Sopa de fideo

Pescado tilapia empanizado

Ensalada de lechuga y germinado de soya

MENÚ NO. 4

Sopa de verduras

Cochinita pibil

                                                            MENÚ NO. 1

Sopa de Avena.

Ingredientes:

  • Una taza de avena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 250 ml de puré de tomate
  • ¼ de cebolla
  • Un diente de ajo pequeño
  • Una cucharadita de consomé de pollo
  • 4 tazas de agua

Manera de hacerse:

En una olla ponemos el aceite, lo calentamos un poco con lumbre mediana y dorar las hojuelas de avena. Reservamos.

Licuamos el puré de tomate con el ajo y la cebolla, agrega esta mezcla a las hojuelas de avena, le ponemos el consomé de pollo y dejamos sazonar dos minutos. Agrega el agua y deja hervir por 5 minutos y listo. Se debe servir caliente.

Tacos dorados de papa y pollo.

Ingredientes:

  • 10 tortillas
  • Una papa grande pequeña
  • Una cebolla
  • Una pechuga de pollo
  • Yerbas de olor
  • Consomé de pollo
  • Una taza de Crema
  • Una taza de Queso fresco desmenuzado
  • Media lechuga finamente picada

Manera de hacerse:

Cocemos la papa en agua y la pechuga la ponemos a cocer en la olla express con  un cuarto de cebolla, una cucharadita de consomé de pollo en polvo, un manojo de yerbas de olor, en el super nos venden un manojo pequeño con Laurel, tomillo y mejorana y dejamos por 15 min.

En un sartén freímos un cuarto de cebolla picada  y le ponemos la papa que previamente machacamos con un tenedor, la sazonamos con sal y pimienta. Calentamos ligeramente las tortillas para que no se rompan y hacemos los

tacos con la papa que dejamos enfriar , después desmenuzamos el pollo y hacemos también tacos. Ya teniendo los tacos hechos de papa y pollo los doramos en aceite bien caliente, los pasamos a una servilleta para que se absorba el exceso de aceite.

Y los servimos con crema, queso fresco desmoronado y lechuga finamente picada.

                                                       MENÚ NO. 2

Arroz blanco con plátano macho.

Ingredientes:

     –     2 tazas de arroz blanco

  • 4 tazas de agua
  • Una cucharadita de consomé de pollo o un condimento para hacer arroz
  • Una cucharada de aceite
  • Media taza de verduras congeladas

Manera de Hacerse:

Ponemos en una olla gruesa nuestro arroz a freír en el aceite, ya que esté un poco dorado le ponemos el agua y el consomé o condimento, le ponemos también las verduras y tapamos la olla a fuego lento hasta que se haga nuestro arroz. También podemos usar la olla de cocimiento lento o rice cooker dónde queda muy bien el arroz.

Pelamos y rebanamos el plátano macho y lo freímos. Ya cocido el plátano  ponemos 2 rebanadas en cada  porción de arroz, podemos adornar con un  poco de crema.

Chuletas ahumadas con piña y naranja.

Ingredientes:

  • 6 chuletas ahumadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 rebanadas de piña
  • El jugo de una naranja

Manera de hacerse:

Freímos en un sartén las chuletas con el aceite, y ahí mismo freímos las rebanadas de piña partidas a la mitad. Ya que estén las chuletas les ponemos el jugo de la naranja y dejamos que hiervan un momento hasta que espese la salsa. Y ya están quedan con un sabor exquisito.

Ensalada de Col.

Ingredientes.

  • ¼ de col
  • 3 zanahorias medianas
  • Un manojo de cebollín
  • Vinagre al gusto
  • Sal al gusto
  • Una cucharadita de azúcar

Manera de hacerse:

Lavar y desinfectar la col y rebanar finamente, pelar y rallar la zanahoria y lavar y picar el cebollín. Se mezclan las verduras, se les pone el vinagre, sal, pimienta y un poco de azúcar, cómo una cucharadita, es al gusto. Y listo ya está nuestra ensalada.

                                                                MENÚ NO.3

Sopa de fideo.

  • Un paquete de 250 grs de fideo delgado
  • Una cucharada de aceite
  • Un jitomate
  • ¼ de cebolla
  • Una cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 4 tazas de agua

Manera de hacerse:

En una olla ponemos el aceite y el fideo y ponemos al fuego, freímos hasta que la pasta se dore. Licuamos el jitomate y la cebolla con un poquito de agua y esto se lo ponemos al fideo, le ponemos la cucharada de consomé y dejamos sazonar durante 5 min, después le ponemos el agua y dejamos hervir y sazonar hasta que la pasta se cueza, unos 10 minutos o probamos nuestra pasta a ver si ya está suave.

Pescado tilapia empanizado.

Ingredientes:

  • 5 filetes de tilapia
  • Aceite
  • Galletas saladas
  • 2 limones

Manera de hacerse:

Triturar en la licuadora las galletas saladas para que queden como pan molido

para empanizar, lavamos los filetes de pescado y los ponemos en un plato, les

ponemos jugo de limón por ambos lados y los empanizamos con las galletas

molidas. En un sartén con el aceite bien caliente freímos los pescados. Ya que

estén doraditos los ponemos en papel servilleta para absorber el exceso de

aceite.

Ensalada de lechuga y germinado de soya.

Ingredientes:

  • Una Lechuga orejona
  • Un paquete de germinado de soya
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Manera de hacerse:

Rebanamos la lechuga orejona en en pedazos medianos, la lavamos y

desinfectamos,  el germinado de soya también lo lavamos y desinfectamos,

después los escurrimos con un colador y los mezclamos. Hacemos  una

vinagreta con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto. Y

bañamos nuestra ensalada.

                                                     MENU NO. 4

Sopa de verduras.

Ingredientes:

  • Una zanahoria pelada
  • Una papa pelada
  • Un chayote pelado
  • Una taza de brócoli
  • ¼ de col
  • 8 hojas de acelga
  • 4 jitomates en cuartos
  • ¼ de cebolla
  • 1 taza de granos de elotes
  • Una cucharada de aceite
  • Una cucharada de consomé de pollo
  • 3 tazas de agua
  • 2 limones para acompañar

Manera de hacerse:

Cortar en cubos la zanahoria, la papa, el chayote y el brócoli y fileteamos es decir rebanamos finamente la col y las acelgas. Licuamos los jitomates, la cebolla y una taza de agua. Le ponemos ahí el consomé de pollo y sofreímos en una olla con el aceite éste puré de jitomate. Ya que sasonó le ponemo el resto del agua, si creen que le falta más agua se la ponen. Dejamos cocer las verduras y sazonar la sopa por unos 20 min o hasta que toda la verdura esté cocida. Si les gusta con limón  pues le pueden poner pero así queda muy sabrosa.

                                                 COCHINITA PIBIL

Ingredientes:

Una cucharada de aceite vegetal

1 ½ kg de carne de cerdo

2 tazas de jugo de naranja agria

100 grs de chile guajillo desvenado y remojados

½ taza de vinagre

3 dientes de ajo pelados

50  grs de achiote

Una cucharadita de Sal

Una cucharadita de pimienta

Para la salsa:

Una cebolla morada fileteada

2 chiles habaneros picados

El jugo de 5 limones

El jugo de una naranja

¼  de taza de vinagre

Una pizca de orégano

Sal al gusto

Manera de hacerse:

La carne de cerdo tiene que ser en trozos medianos. La lavamos con agua corriente y la escurrimos.

Calentamos el aceite en la olla express o la olla de presión a fuego medio. Salpimentamos la carne y la freímos  unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando.

Licúa el jugo de naranja,con los chiles, el vinagre, el ajo, el achiote,y un poco de sal, hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mezcla la vertimos en la olla que tiene la carne. Tapamos la olla, ponemos la válvula y se reduce el fuego.  Cocinamos y se cuece unos 30 minutos.

Colocamos la carne en un refractario y deshebramos.

La salsa la hacemos de la siguiente manera, mezclar la cebolla fileteada, con los chiles picados, el jugo del limón, el vinagre, el orégano  y sal al gusto. Dejar reposar 30 minutos.

Calentamos las tortillas y servimos los tacos de cochinita y cada quien le pone la salsa al gusto. Les va a encantar.

1 thought on “Los rollos de Lupita (recetas programa 2) Con Lupita Gual de Gamboa

  1. He leído con gran interés su artículo sobre Los rollos de Lupita (recetas programa 2) Con Lupita Gual de Gamboa
    – Radio Passion Us y puedo decir que es uno de los mejores artículos que he leído.
    Es por eso que quiero compartir un sitio web que me ha ayudado mucho a perder peso, y ahora estoy feliz de nuevo: https://bit.ly/3bWh8jG

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