Los rollos de Lupita. Un postre delicioso, por Lupita Gual.

Creme Brulée
Ingredientes:
4 yemas de huevo
500 ml de crema líquida para batir o crema de leche (o si la quieren más ligera, 300 ml de
crema y 200 ml de leche entera)
70 g de azúcar
1 vaina de vainilla o una ramita de canela
Azúcar para quemar
Manera de hacerse:
En una olla ponemos la crema para batir (o la mezcla de crema y leche) con las semillas de
la vainilla y también la vaina o la canela. Calentamos a fuego bajo durante unos 10 minutos,
teniendo cuidado de que no hierva. Retiramos del fuego y dejamos reposar media hora.
Encendemos el horno a 160°C y ponemos dentro una charola para horno donde entren
todas las cazuelitas q vamos a utilizar. Ponemos en la charola 2 o 3 dedos de agua para
que se vaya calentando con el horno.
Una vez que la crema ha reposado, la colamos para eliminar la vainilla o canela. En un
recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Luego vamos
agregando la crema poco a poco, sin dejar de batir, hasta que esté todo integrado.
Ponemos la crema que hemos preparado en una olla y la cocinamos a fuego medio,
siempre removiendo, hasta que comience a espesar. Llevará 3 o 4 minutos.
Vertemos la crema en las cazuelitas y las colocamos en la bandeja con agua que tenemos
en el horno. El agua debe de llegar hasta la mitad de las cazuelas.
Llevamos la charola con las cazuelas al horno (que tenemos ya precalentado a 160°C)
Horneamos por 30 minutos
Retiramos la charola del horno y dejamos que se enfríe.
Cubrimos cada creme brulée con una cucharada abundante de azúcar, y con un soplete de
cocina quemamos la superficie hasta que el azúcar se dore. El punto de tostado es al gusto,
lo importante es que el azúcar se caramelice formando la capita crujiente.
Dejamos que el caramelo se enfríe y solidifique. Y listo!

logo Radio Passion